油情渣意油炒饭

唐海林

     小时候特喜欢猪油炒饭。每个月，总有几次，妈妈从集市上买来肥猪肉，炼好猪油之后，油渣子舍不得倒掉，就着油锅给我们炒饭。
    白米饭倒入铁锅，在灶膛扔进几把稻草，再用锅铲踏碎饭米粒，来来回回这么搅拌一下，喷香的油炒饭就新鲜出炉。
    久久饭香，每每想起那种特殊的味道，舌尖的记忆，很容易就让人重温那些深藏的回忆，唤醒那些自以为好像已经熄灭的情感。
    那时候，家里的猪板油丛猪油摊上买来，炼猪油主要用途是炒菜用。妈妈炼猪油有一套：油炼得很到位，出油率高，且油渣很少糊。练就这么一手绝活，选料很重要。白花花的猪板油，均匀切成片；然后，仔细浇点水再煮；（据说加水出油率才高）再之后，她就借油锅与猪油渣子，给我们炒饭。
    在锅边，看着妈妈给我们挨个盛饭。热腾腾的气息，在厨房内缓缓缠绕，徐徐蒸发，那绝美的味道：一个字叫香，两个字叫香香，三个字绝对叫香香香！
    看着眼馋，我吃饭其实很慢。往往，父亲与哥哥姐姐们吃完后，我心有不甘，还在碗上舔上一下。此时，妈妈看我一脸馋相，一幅意犹未尽的德行，怕我饿着，有时候，还特地从锅内挖一大勺热乎乎锅巴，把剩一点猪油渣倒在锅巴心里面，揉成一个饭团给我吃。
    猪油的香味更衬托出米饭的清香，再加上有韧性的锅巴里面有特殊的香味，慢慢品尝，细细回味，美不盛收啊。
    端着油渣饭出门，在邻里旋上一趟，吃饭特有气氛。
    在村子，串门吃饭，往往还有许多意想不到的美好。比如：隔壁大妈杀一只鸡，弄不好还能解馋吃个鸡爪；不远处大爷煎鸡蛋下酒，凑到跟前，运气好的话，或许能得到几勺子粒茴香豆与花生米，和小伙伴边走边聊，那种感觉特爽……
    真不愿意成熟,小孩子时候，那种贪吃的感觉真好。
    就像一碗油渣饭，妈妈用猪油渣炒的饭，一家人围在一起同吃一锅饭，至今为止，已经成为我生命中难以超越的美味！